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教你做营养美味的核桃面包

更新时间:2014-06-25 10:52:31点击次数:字号:T|T
这款核桃面包的核桃粉分成了两半,一半打成粗粉状,一半切碎。粗粉状核桃先和面粉一起揉成面团,面团揉好后再加入切碎的另一半核桃。这样烤出来的面包,每一口都是核桃的香味,非常好吃哦。

       曾经,我非常喜欢吃各式各样的甜面包,喜欢那份又香又软的口感,比如椰蓉面包,芒果奶酪白面包,都是曾经的最爱。但现在,我却越来越喜欢那种朴素、营养、越嚼越香的硬质面包,比如今天这款核桃面包。

 

美味核桃面包

美味核桃面包

 

  这样一款小面包,每一口都是浓浓的核桃香味,细细品味,真是让人越吃越爱!

 

 

  【核桃面包】(参考分量:6个)

  配料:高筋面粉200克,水125克,细砂糖5克,盐5克,橄榄油5克,快速干酵母1小勺(5ml,约3克),核桃仁60克

  烘焙:烤箱中层,上下火200℃,12分钟左右

  制作过程

  1、核桃仁如果是生的,需要先处理一下。将核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层,烤8-10分钟,烤至金黄色。

  2、烤好的核桃仁,冷却后,均匀分成两份。一份切碎成小块,另一份放入食品料理机研磨成粗粉状。

  3、将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉一起揉成面团,揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉,一直揉到扩展阶段。将切碎的核桃加入面团中,揉匀即可。将面团放在碗里,盖上保鲜膜,室温发酵40分钟到1个小时,直到变成2-2.5倍大(根据室温不同发酵时间也不同)。详细揉面发酵步骤图点击这里。

  4、发酵好的面团,用手掌压出气体,将面团分成6份,揉圆,盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

  5、台面上撒薄粉,取一个小面团放在台面上,用手掌压扁,然后用擀面杖擀开呈椭圆形。

  6、将擀开的椭圆形面团由上至下卷起来,边卷边将两边往中间收,一直卷到底,将收口捏紧,成为中间大两头小的橄榄形。

  7、将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上,进行最后发酵。(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,参考发酵时间40分钟。),如何创造合适的温度与湿度?请点击参考这里。

  8、发酵至2倍大以后,用薄而锋利的刀片(推荐使用刮胡刀片)在面团表面斜着划三道刀口(深约0.5cm左右即可)。放入预热好上下火200℃的烤箱,烤12分钟左右,至表面金黄色即可出炉。

制作流程

制作流程

  TIPS:

  1、这款核桃面包的核桃粉分成了两半,一半打成粗粉状,一半切碎。粗粉状核桃先和面粉一起揉成面团,面团揉好后再加入切碎的另一半核桃。这样烤出来的面包,每一口都是核桃的香味,非常好吃哦。

  2、将核桃打成粉的时候,略微打几下,呈粗粉状即可,不要打得太过,否则会出油。

  3、这款面包非常适合作为小餐包来食用,如果你想制作简单的一餐,烤一份鸡翅,几个核桃面包,就是美味的一顿了。早上,一杯牛奶一个核桃面包,十分营养,能让你一天都充满活力。

  4、橄榄油可以换成黄油或普通植物油。但使用橄榄油的话,面包会更具有“健康”的风味。

松软可口

松软可口

(编辑:hetao)
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